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跟着做，别乱改
排骨玉米汤
玉米排骨汤鲜甜排骨汤
食材清单
已备 0/5点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
260
热量 · kcal
18
蛋白质 · g
15
碳水 · g
13
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
排骨冷水下锅焯水
捞出洗净浮沫。冷水焯才去得干净，汤清不腥，这一步决定了汤的底子。
诀窍：焯完用温水冲洗
STEP 02· 备料刀工 关键一步
玉米切段
胡萝卜滚刀块备用。玉米选甜玉米，汤自带清甜，老玉米就差点意思。
诀窍：玉米选甜玉米，汤更甜
STEP 03· 备料刀工 关键一步
排骨、玉米、姜片一起下锅
加足量开水。一次加够水，中途添水汤会变浑浊，鲜味也打折，这是汤清亮的保证。
诀窍：水一次加足，别中途添
STEP 04· 大火快攻 60分钟 关键一步
大火烧开转小火炖60分钟
下胡萝卜再炖20分钟。小火慢炖，排骨的鲜味全溶进汤里，汤色奶白。
诀窍：小火炖，汤才清
STEP 05· 收尾调味 关键一步
加盐调味
撒枸杞出锅。盐最后放，肉不柴汤也鲜，撇掉表面浮油更健康，汤色奶白看着就有食欲。
诀窍：关火前撒枸杞焖2分钟
老板私房话
减脂期喝这汤，喝汤吃肉不喝油，撇掉浮油，一碗下去又暖又饱，热量还不高。秋冬来一碗，幸福感拉满。
常见问题
Q1.排骨玉米汤炖多久才够烂？＋
普通锅大火烧开转小火 40-60 分钟，压力锅 20 分钟。筷子能轻松扎透就说明到位了，炖太久肉会柴，宁可少炖多看。
Q2.排骨玉米汤一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.排骨玉米汤减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 260 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。