安装「三餐食光」到桌面，离线随时查菜谱
返回晚餐跟着做，别乱改
虾仁西兰花
西兰花炒虾仁
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
150
热量 · kcal
18
蛋白质 · g
9
碳水 · g
5
脂肪 · g
做法步骤
一共 4 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 5分钟 关键一步
来
西兰花先洗洗，切小块儿，虾仁也处理一下，去壳去线，洗得干净点。然后给它来点盐和白胡椒腌个5分钟，入味。西兰花焯水一分钟，记得时间别太长，然后赶紧过遍凉水，这样西兰花绿得好看，口感也脆生生。
诀窍：西兰花焯水后要快过凉水，颜色口感才好，别偷懒哦！
STEP 02· 大火快攻 30秒 关键一步
热锅凉油
油温升至六七成热时，先下虾仁快速翻炒至变色，约30秒。虾仁变色后，立即加入切好的西兰花，大火翻炒1分钟。
诀窍：虾仁变色后要迅速加入西兰花，这样能保持虾仁的鲜嫩。
STEP 03· 大火快攻 关键一步
在炒制过程中
可以加入适量的蒜末增加香气。翻炒至西兰花断生，根据个人口味加入适量的盐调味。
诀窍：蒜末要后放，以免炒糊。调味要适量，避免过咸。
STEP 04· 大火快攻 关键一步
好啦
食材都准备好啦。现在火开大一点，快速翻炒，西兰花和虾仁要均匀裹上调味料，这样味道才到位。然后就可以装盘啦！
诀窍：出锅前快速翻炒，这样食材入味又好看。
老板私房话
虾仁和西兰花是减脂餐的天花板组合，蛋白质蔬菜全齐，五分钟出锅，健身餐自己搞定。
常见问题
Q1.虾仁西兰花炒的时候粘锅/出水怎么办？＋
热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。
Q2.虾仁西兰花一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.虾仁西兰花减脂期怎么吃更合适？＋
这道菜热量 150 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。