晚餐 · 8 分钟可上桌

蒜蓉生菜

Name: 蒜蓉生菜
Total time: 8 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 生菜 300g（洗净）; 大蒜 4瓣（蒜末）; 蚝油 1勺（提鲜）

蒜香生菜

8 分钟 ⭐ 难度 2人份炒锅#快手#素菜#减脂

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 备料刀工 10分钟关键一步

来

生菜洗得干干净净，沥干水，然后切成大小差不多的片。要是想味道更赞，提前腌个10分钟也行。

诀窍：生菜片切得均匀，炒的时候受热均匀，吃起口感才好。

STEP 02· 大火快攻 40秒关键一步

热锅凉油

油温升至六七成热时，迅速下生菜快速翻炒，大约40秒至生菜变软，但不要炒得太久，以免变苦。

诀窍：生菜下锅后要快速翻炒，保持脆嫩口感。

STEP 03· 大火快攻关键一步

在炒生菜的同时

准备碗汁：生抽、糖、淀粉水按比例调匀。

诀窍：碗汁提前调好，炒菜时更方便快捷。

STEP 04· 大火快攻关键一步

生菜炒至断生后

加入蒜末和蚝油，快速翻炒均匀，让生菜充分吸收调料的味道。

诀窍：蒜末和蚝油要最后加入，以保持生菜的绿色和口感。

STEP 05· 大火快攻关键一步

好啦

这时候根据你自己的口味加点盐，翻炒几下，生菜炒得差不多了，出锅吧！

诀窍：生菜出锅前再加盐，不出水，生菜还是脆生生的好吃。

生菜一烫就熟，全程大火快炒半分钟，蚝油比盐鲜，这是粤式蒜蓉生菜的秘诀。

Q1.蒜蓉生菜炒的时候粘锅/出水怎么办？＋

热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。

Q2.蒜蓉生菜一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。

Q3.蒜蓉生菜减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 70 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。