晚餐 · 6 分钟可上桌

白灼秋葵

Name: 白灼秋葵
Total time: 6 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 秋葵 10根（去蒂）; 生抽 2勺（蘸食）; 芥末 少许（可选）

秋葵蘸酱油

6 分钟 ⭐ 难度 2人份汤锅#素菜#减脂#高蛋白

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨关键一步

洗洗秋葵

耐煮的先放，易熟的等会儿再放。排好顺序，一锅汤出来清亮亮，肉先焯水去沫，汤才不会腥呼呼的。

诀窍：水多点，别让食材挤挤挨挨的。

STEP 02· 中火慢煨关键一步

汤类食材冷水下锅

汆烫类等水开了再下。火候要控制好，浮沫一出来就捞掉，汤才清亮。煮面煮粉的水要宽，火要大，不然面条粉条会黏成一团。

诀窍：浮沫用漏勺从边沿捞掉，干净利索。

STEP 03· 中火慢煨关键一步

盐最后放

汤快好了再调味，撒上葱花、白胡椒粉或者香油提香。白胡椒跟汤最配，去腥提鲜，香油出锅前淋上去，香味最浓，煮久了可就跑了。

诀窍：出锅前尝尝咸淡，别咸得齁人，淡点更健康。

STEP 04· 中火慢煨 2分钟

秋葵整根焯水

水里滴两滴油保持翠绿，变色立刻捞别超过2分钟。

STEP 05· 中火慢煨

焯好过冰水

黏液锁在里面口感滑嫩，切段蘸酱油吃最原味。

蘸料加一点点芥末和柠檬汁，日料店的感觉瞬间拉满，还不用出门。

Q1.煮白灼秋葵的水量怎么掌握？＋

一次加足，中途尽量不添水，味道才浓。煮粥/汤类按 1:8 或配方比例来，水多了味道淡，少了容易糊底。

Q2.白灼秋葵一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。

Q3.白灼秋葵减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 70 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。