晚餐 · 10 分钟可上桌

凉拌荞麦面

Name: 凉拌荞麦面
Total time: 10 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 荞麦面 2小把（干重）; 黄瓜 半根（擦丝）; 鸡蛋皮 1张（切丝）

减脂冷面

10 分钟 ⭐ 难度 2人份#减脂#快手#粗粮

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

320

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨关键一步

洗好菜

该焯水的焯一下，记得加点和盐油，这样颜色鲜绿。拍裂的黄瓜切段，蒜末和小米辣准备好，过凉水的关键在这儿，爽脆全靠它了。

诀窍：焯菜加盐油，颜色鲜亮。

STEP 02· 备料刀工 10分钟关键一步

像黄瓜这种水分大的菜

先腌会儿，10分钟差不多了，然后挤干水分。这样调料才不会稀释，口感更脆。豆腐皮和木耳沥干再拌，汁才更容易挂在上面。

诀窍：腌出的水一定挤干。

STEP 03· 备料刀工 10分钟关键一步

生抽、香醋、糖、蒜末、辣椒油调个碗汁，直接浇在面和黄瓜鸡蛋皮上，搅一搅，放冰箱里冷藏个10分钟，这样更入味。碗汁得现调，蒜味才够劲；这糖啊，是调和酸辣的，别小看了，少了味道就差点意思了。

诀窍：糖这东西，平衡酸辣，可不能少放哦。

STEP 04· 中火慢煨

荞麦面煮好立刻冲冰水

口感才Q弹不坨，控干水再拌料汁。

STEP 05· 备料刀工

料汁用生抽+醋+代糖+蒜末+一勺雪碧，酸甜清爽比韩式冷面还解腻。

面底下铺生菜叶，吃到最后叶子吸满汁，比面还抢手。

Q1.凉拌荞麦面的料汁怎么调才好吃？＋

万能公式：生抽 2 勺 + 醋 1 勺 + 糖半勺 + 蒜末 + 香油，能吃辣加辣椒油。料汁提前调好放 5 分钟让味道融合，比现拌更香。

Q2.凉拌荞麦面一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。

Q3.凉拌荞麦面减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 320 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。