番茄冬瓜汤

把番茄和冬瓜洗得干干净净

切块备用。把肉啊，不管是猪肉还是鸡肉，都得冷水下锅焯水，别让血沫乱飘，这样汤才清亮不腥。干货也得提前泡发，焯水后用温水冲一下，别让那些杂质跟着进汤里。记着，冷水下锅焯，血沫才出得净哦。

把锅子加满水

大火烧开了就转小火慢慢炖。肉啊，得炖个60分钟，汤色自然就白了。中途别加水，汤才浓才醇。骨头要是先煎了一下再煮，汤色更白，香味也更足。记得，骨头煎过再煮，汤色更白。

汤炖得差不多了

这时候别急着放盐，等汤快好了再调味。记得撇掉上面的浮油，这样喝起来清爽不腻。撒上葱花或者枸杞，枸杞要等关火前撒，别泡太久了，营养才不会流失。热的时候喝最好，凉了油脂容易结块，口感就差了。记住，浮油撇掉是关键，喝汤才不腻。

番茄炒出沙

加两碗水煮开，下冬瓜片煮10分钟。番茄打底，汤色红亮微酸。

冬瓜透明加盐调味出锅

撒葱花。冬瓜透明即熟，久煮成泥。