晚餐 · 8 分钟可上桌

清炒豌豆苗

Name: 清炒豌豆苗
Total time: 8 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 豌豆苗 300g（洗净）; 蒜末 3瓣（爆香）; 盐 适量（调味）

蒜香豆苗

8 分钟 ⭐ 难度 2人份炒锅#快手#素菜#减脂

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 大火快攻关键一步

豆苗得洗得干净

泥沙都洗掉，沥干水份，不然炒出来菜里会有沙沙的口感。蒜末也准备好了，别少了，提香用，放进去一炸，香气四溢。

诀窍：豆苗洗净沥干，蒜末别少了，香！

STEP 02· 大火快攻关键一步

热锅凉油

油温升至六七成热时，下蒜末爆香。

诀窍：油温不宜过高，以免蒜末烧糊。

STEP 03· 大火快攻 1分钟关键一步

将沥干水分的豆苗迅速下锅

大火快炒1分钟，直到豆苗变软。

诀窍：豆苗不宜炒太久，以免出水变老。

STEP 04· 大火快攻关键一步

在豆苗快熟时

加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

诀窍：根据个人口味调整盐量，豆苗本身味道较淡。

STEP 05· 收尾调味关键一步

出锅前

检查豆苗是否塌软，如果已经塌软，说明已经熟透。

诀窍：塌软即熟，不宜久炒。

豌豆苗自带鲜甜，清炒最显本味，一分钟出锅，嫩得能掐出水。

Q1.清炒豌豆苗的时候粘锅/出水怎么办？＋

热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。

Q2.清炒豌豆苗一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。

Q3.清炒豌豆苗减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 65 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。