晚餐 · 12 分钟可上桌

豆腐菌菇汤

Name: 豆腐菌菇汤
Total time: 12 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 嫩豆腐 半盒（切小块）; 蟹味菇 1小把; 裙带菜 1小撮（干品泡发）

素鲜汤

12 分钟 ⭐ 难度 2人份汤锅#素菜#减脂#汤羹

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

100

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨关键一步

食材洗洗

豆腐切块，蟹味菇和裙带菜也切一下。肉啊，用冷水焯一下，把那浮沫撇干净，汤才清亮不腥。干货提前泡发一下，骨头焯完温水冲冲，别让杂质进汤里头。

诀窍：冷水焯肉，血沫才净得快。

STEP 02· 大火快攻 60分钟关键一步

锅里加足水

大火烧开后转小火慢慢炖，肉啊至少炖60分钟，汤自然就白了。中途别加水，汤才浓。骨头先煎一下再煮，汤更白，味更香。

诀窍：骨头煎一煎，汤更白，味更足。

STEP 03· 收尾调味关键一步

汤快好的时候

来点盐调味，这时候关火，记得撇掉表面的油，这样汤更清爽。撒上葱花或者枸杞点缀一下，枸杞别早撒，关火前撒进去，泡开就行，这样营养才不会流失。喝汤要趁热，凉了油脂会结块，口感就差了。

诀窍：撇掉浮油，喝汤不腻，清爽又健康。

STEP 04· 大火快攻

菌菇先干煸到微黄出香再加水

鲜味比直接煮浓三倍，这一步别省。

STEP 05· 中火慢煨 5分钟

豆腐轻轻放进去别搅

晃锅让汤均匀，煮5分钟撒盐，清淡鲜甜。

裙带菜最后2分钟放，煮久了烂成糊，汤浑浊口感也差。

Q1.豆腐菌菇汤怎么才鲜？＋

汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。

Q2.豆腐菌菇汤一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。

Q3.豆腐菌菇汤减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 100 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。