晚餐 · 15 分钟可上桌

油焖大虾

Name: 油焖大虾
Total time: 15 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 大虾 300g（剪须开背）; 姜片、葱段 适量（爆香）; 番茄酱 2勺（红亮）; 糖、生抽 适量（调味）

红烧大虾

15 分钟 ⭐ 难度 2人份炖锅#减脂#高蛋白#宴客

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

150

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨关键一步

咱们把虾剪须去头

用开水焯一下，别让虾肉收缩，这步挺关键的，能保持虾肉的鲜嫩。泡姜葱也行，这样香味更足。

诀窍：温水冲虾肉，嫩滑又弹牙

STEP 02· 大火快攻关键一步

锅里油热了放点姜葱

炒香后下虾翻炒，再放点番茄酱，加适量水没过虾，大火烧开后转小火，别急，慢慢炖，让虾肉入味。记得盖上锅盖，蒸汽能帮忙锁住鲜味，别老揭开，小心汤水流失哦。

诀窍：番茄酱先下，颜色鲜亮，味道也更醇厚

STEP 03· 中火慢煨关键一步

炖到虾肉软烂

最后再撒点盐，这时候放盐入味最好，别早放。要是汤多就开大火收一下，少就赶紧出锅。撒上葱花香菜提提香，记得香料用袋子装好，出锅时捞出来，吃起来才干净。

诀窍：收汁靠大火，鲜味才浓

STEP 04· 大火快攻关键一步

大虾剪须开背去虾线

热油爆香姜葱，下虾大火煸炒到变色。开背的虾更入味，卷成球好看。

诀窍：开背入味

STEP 05· 中火慢煨 3分钟关键一步

加番茄酱糖生抽和两勺水

中火焖3分钟收汁。虾肉变色卷曲就是熟，别焖久。

诀窍：虾熟即收汁

油焖大虾红亮诱人，汤汁拌饭是一绝，虾壳里的汁记得吸，宴客菜也拿得出手。

Q1.油焖大虾炖多久才够烂？＋

普通锅大火烧开转小火 40-60 分钟，压力锅 20 分钟。筷子能轻松扎透就说明到位了，炖太久肉会柴，宁可少炖多看。

Q2.油焖大虾一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。

Q3.油焖大虾减脂期怎么吃更合适？＋

这道菜热量 150 大卡，减脂期当正餐没问题。关键是控制主食量，肉菜多吃，配一碗杂粮饭，别额外加糖加油。