培根芦笋卷

Name: 培根芦笋卷
Total time: 15 min
Yield: 2-4人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 培根片 适量（切成宽条）; 芦笋 适量（洗净切段）; 蒜蓉 适量（切碎）; 橄榄油 适量（用于煎制）; 盐 适量（用于调味）; 黑胡椒 适量（用于调味）

培根芦笋卷卷

15 分钟 ⭐⭐ 难度 2-4人份平底锅#派对#开胃#下酒#分享装#手抓#酥脆#快手#家常

食材清单

已备 0/6

点选打勾，去菜市场不抓瞎

做法步骤

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 大火快攻 10分钟关键一步

主料处理：蔬菜擦丝后加盐腌10分钟杀水、挤干，肉类切薄片或细丝，该腌的提前腌。水分挤干是关键，煎的时候才不溅油不粘锅，饼也更容易成型。

诀窍：食材挤干水分，煎时不溅油

STEP 02· 大火快攻关键一步

平底锅少油烧热

下食材摊平铺匀，中小火慢慢煎到定型再翻面，别频繁翻动。定型后再翻，表面才金黄完整不散，翻太勤饼会散架。

诀窍：定型再翻面，饼不散

STEP 03· 大火快攻关键一步

两面煎至金黄即可出锅

厚料用小火多烙一会儿，用锅铲轻压听到滋滋声、闻到焦香就熟了。宁小火慢烙，不大火催焦，外焦里生最扫兴。

诀窍：小火慢烙，外焦里嫩

STEP 04· 收尾调味关键一步

将培根片铺在砧板上

芦笋段放在培根上，撒上适量的蒜蓉、盐和黑胡椒。然后将培根卷起，确保芦笋段完全包裹在培根中。

诀窍：确保芦笋段完全包裹，煎制时才不易散开

STEP 05· 大火快攻关键一步

热锅凉油

将培根芦笋卷放入锅中，用中小火煎至培根变得酥脆，芦笋熟透。翻面煎至另一面也煎至金黄酥脆。

诀窍：火不宜过大，以免培根烧焦，芦笋熟透即可

老板私房话

火候控制是关键，煎至酥脆而不焦糊。