派对小吃 · 15 分钟可上桌

煎饼果子

Name: 煎饼果子
Total time: 15 min
Yield: 4-6人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 面粉 适量（备好）; 鸡蛋 2个（打散）; 葱花 适量（切碎）; 火腿肠 适量（切片）; 生菜 适量（洗净）; 番茄酱 适量（备好）

煎饼

15 分钟 ⭐⭐ 难度 4-6人份平底锅#派对#开胃#下酒#快手#家常

食材清单

已备 0/6

点选打勾，去菜市场不抓瞎

做法步骤

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 大火快攻 10分钟关键一步

主料处理：蔬菜擦丝后加盐腌10分钟杀水、挤干，肉类切薄片或细丝，该腌的提前腌。水分挤干是关键，煎的时候才不溅油不粘锅，饼也更容易成型。

诀窍：食材挤干水分，煎时不溅油

STEP 02· 大火快攻关键一步

平底锅少油烧热

下食材摊平铺匀，中小火慢慢煎到定型再翻面，别频繁翻动。定型后再翻，表面才金黄完整不散，翻太勤饼会散架。

诀窍：定型再翻面，饼不散

STEP 03· 大火快攻关键一步

两面煎至金黄即可出锅

厚料用小火多烙一会儿，用锅铲轻压听到滋滋声、闻到焦香就熟了。宁小火慢烙，不大火催焦，外焦里生最扫兴。

诀窍：小火慢烙，外焦里嫩

STEP 04· 备料刀工关键一步

面粉加水搅拌成糊状

加入鸡蛋和葱花，搅拌均匀

诀窍：面糊不宜太稠，否则煎出来的饼太厚

STEP 05· 大火快攻关键一步

平底锅加热

倒入面糊，摊成薄饼，待一面煎至金黄后翻面，加入火腿肠和生菜，煎至两面金黄即可

诀窍：火腿肠和生菜可以提前煎熟，方便快速组装

老板私房话

面糊不宜太稠，煎饼要薄，这样口感才好