香煎藕饼

来来来

先来处理下主料。莲藕削皮擦成细丝，撒上点盐，给它来个短暂的休息，大概10分钟，这样能帮它把多余的水分赶走。肉末也切成小细丁，记得腌制一下。挤干水分，这可是关键，这样煎的时候才不会乱溅油，也不容易粘锅，饼子也更容易成型哦。

然后呢

咱们用个小平底锅，放一点点油，把准备好的食材平铺上去。中小火慢慢来，等食材定型了再翻面，别太急躁，频繁翻动会让饼散架的。定型后再翻面，这样饼子表面才能煎得金黄，好看又好吃。

两面煎得金黄

听到滋滋声，闻到香味，就说明熟了。记得小火慢慢煎，别用大火催熟，那样容易外焦里生，口感就差了。

将莲藕擦成细丝

挤干水分，然后与肉末、鸡蛋、淀粉、盐混合均匀。确保藕丝水分挤干，这样煎出来的饼才会干爽。

最后一步

咱们还是用平底锅，少放点油，把调好的食材舀成小饼，中小火慢慢煎，直到两面金黄微焦。这样煎出来的藕饼外脆里嫩，好吃到飞起。