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跟着做，别乱改
芒果西米露
杨枝甘露简版
食材清单
已备 0/5点选打勾，去菜市场不抓瞎
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材洗净处理
耐煮的先下锅，易熟的后面放。按成熟时间排好下锅顺序，一锅出汤色清亮；肉类先焯水去沫，汤才不会浑浊发腥。
诀窍：水宽一点，食材不拥挤
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
汤类冷水下锅更出鲜味
汆烫类水开再下。全程控制火候，浮沫及时撇掉，汤才清亮不浑；煮面煮粉时水宽火大，面才不黏连。
诀窍：撇浮沫用漏勺从边沿捞
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
盐最后放
关火前调味，撒葱花、白胡椒粉或香油提香。白胡椒配汤类绝配，去腥提鲜；香油出锅前淋，香味最浓，煮久了会跑味。
诀窍：出锅前尝咸淡，宁淡勿咸
STEP 04· 中火慢煨 12分钟 关键一步
西米冷水下锅中小火煮12分钟至中间剩小白点就关火盖盖焖5分钟，焖透后过凉水冲散才不黏团，煮西米要多放水，水少了会糊底。
诀窍：焖5分钟才透明不夹生
STEP 05· 备料刀工 关键一步
一半芒果加少许牛奶打成泥
另一半切丁，锅中倒入芒果泥、椰奶、牛奶和糖小火搅匀，倒入西米和芒果丁，冷藏后吃冰凉香甜，热吃也行。
诀窍：一半打泥一半切丁口感好
老板私房话
西米一定要焖透才不硬心，喜欢更浓就多放芒果泥，椰奶换成淡奶油会更香浓。