桂花酒酿丸子

食材洗净处理

耐煮的先下锅，易熟的后面放。按成熟时间排好下锅顺序，一锅出汤色清亮；肉类先焯水去沫，汤才不会浑浊发腥。

汤类冷水下锅更出鲜味

汆烫类水开再下。全程控制火候，浮沫及时撇掉，汤才清亮不浑；煮面煮粉时水宽火大，面才不黏连。

盐最后放

关火前调味，撒葱花、白胡椒粉或香油提香。白胡椒配汤类绝配，去腥提鲜；香油出锅前淋，香味最浓，煮久了会跑味。

锅中水开下小圆子煮至全部浮起

再煮1分钟确保中间熟透，捞出过一遍凉水更Q弹，煮小圆子的水不要倒，直接当汤底更香。

原汤加冰糖煮化

关火再倒入酒酿和桂花搅匀，酒酿煮久会发酸变苦，一定要关火后放，最后撒枸杞，小圆子倒回碗中，温热甜香最养胃。