甜品饮品 · 10 分钟可上桌

杨枝甘露

Name: 杨枝甘露
Total time: 10 min
Yield: 2-4人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 芒果 200克（新鲜芒果去皮去核，切丁）; 西米 适量（煮制前用水泡发，然后按照包装说明煮熟）; 柚子肉 适量（取柚子果肉，去除白色部分）; 牛奶或炼乳 100毫升（可根据口味选择）; 砂糖 适量（可根据口味添加）

10 分钟 ⭐ 难度 2-4人份#甜品#饮品#下午茶#冰品#解暑#水果#高颜值

食材清单

已备 0/5

点选打勾，去菜市场不抓瞎

做法步骤

一共 6 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨 5分钟关键一步

吉利丁片提前用冰水泡软（约5分钟），沥干备用。液体类食材（牛奶、椰浆、果汁）加糖小火加热到60度左右，糖化了就行，别煮沸。吉利丁遇热融化，温度太高会失效。

诀窍：吉利丁泡冰水，别泡热水

STEP 02· 备料刀工关键一步

泡软的吉利丁挤干水分

放进温热液体里搅到完全融化，过筛一次去掉颗粒。过筛是口感细腻的关键，偷懒这步会有吉利丁碎块。

诀窍：过筛去颗粒，口感才细腻

STEP 03· 备料刀工 4小时关键一步

倒进模具或杯中

放冰箱冷藏4小时以上凝固。想分层就等第一层凝固再倒第二层，急冻可以缩短到2小时。脱模时用热毛巾捂模具外围10秒，轻松滑出。

诀窍：热毛巾捂10秒，脱模不粘

STEP 04· 中火慢煨关键一步

将煮熟的西米放入冷水中浸泡

直至冷却，这样可以避免西米粘连。

诀窍：冷却西米可以防止口感粘连

STEP 05· 备料刀工关键一步

将芒果丁、柚子肉和牛奶或炼乳放入搅拌机中，搅拌均匀。

诀窍：搅拌时可根据个人口味添加少量砂糖

STEP 06· 备料刀工关键一步

将调好的芒果柚子汁倒入杯子中

再放入泡好的西米，即可享用。

诀窍：倒入果汁时，要小心不要溅出

老板私房话

西米的煮熟时间和浸泡时间是关键，保证口感既Q弹又不会过硬。