甜品饮品 · 30 分钟可上桌

蒸苹果酱

Name: 蒸苹果酱
Total time: 30 min
Yield: 1-2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 苹果 3个（去核切片）; 白糖 50克（根据个人口味调整）; 肉桂粉 适量（提味）; 水 50毫升（蒸煮用）

苹果酱

30 分钟 ⭐ 难度 1-2人份蒸锅#甜品#下午茶#烘焙

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨 10分钟关键一步

食材切块或整件

用盐、料酒、姜腌10分钟去腥；干货提前泡发铺底，垫在盘底吸收汤汁。腌够时间，蒸出来才有底味，急火快蒸最怕没底味。

诀窍：鱼打花刀，入味更均匀

STEP 02· 大火快攻关键一步

蒸锅水烧开再上屉

大火足汽蒸，时间按食材厚薄定，蒸到断生即停。水开再上锅，蒸汽足熟得快，肉才嫩；冷水上锅肉会慢慢变老。

诀窍：一斤鱼8分钟，多一分就柴

STEP 03· 大火快攻关键一步

蒸出的汤汁倒掉

铺葱姜丝淋豉油，浇一勺滚烫热油激香。腥味都在蒸出的汤里，一定要倒干净；热油烧到冒烟再浇，葱姜香瞬间被激发。

诀窍：热油烧到冒烟再浇

STEP 04· 备料刀工关键一步

将苹果片和白糖混合

放入碗中。

诀窍：糖量可适当增加，让苹果酱更加甜美

STEP 05· 中火慢煨 30分钟

蒸锅中加入适量水

放入碗，蒸煮20-30分钟至苹果熟烂，期间可加入肉桂粉。

选择水分适中、口感较面的苹果，蒸出来的酱会更加浓稠。