甜品饮品 · 15 分钟可上桌

水果椰香冻

Name: 水果椰香冻
Total time: 15 min
Yield: 1-2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 椰浆 150毫升（提前冷藏）; 芒果 200克（切小块备用）; 吉利丁片 5克（冷水泡软）; 糖粉 50克（可根据口味调整）; 炼乳 20克; 水 20毫升

椰果甜品

15 分钟 ⭐ 难度 1-2人份#甜品#冰品#下午茶#水果

食材清单

已备 0/6

点选打勾，去菜市场不抓瞎

做法步骤

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨 5分钟关键一步

吉利丁片提前用冰水泡软（约5分钟），沥干备用。液体类食材（牛奶、椰浆、果汁）加糖小火加热到60度左右，糖化了就行，别煮沸。吉利丁遇热融化，温度太高会失效。

诀窍：吉利丁泡冰水，别泡热水

STEP 02· 备料刀工关键一步

泡软的吉利丁挤干水分

放进温热液体里搅到完全融化，过筛一次去掉颗粒。过筛是口感细腻的关键，偷懒这步会有吉利丁碎块。

诀窍：过筛去颗粒，口感才细腻

STEP 03· 备料刀工 4小时关键一步

倒进模具或杯中

放冰箱冷藏4小时以上凝固。想分层就等第一层凝固再倒第二层，急冻可以缩短到2小时。脱模时用热毛巾捂模具外围10秒，轻松滑出。

诀窍：热毛巾捂10秒，脱模不粘

STEP 04· 备料刀工关键一步

吉利丁片泡软后

挤去多余水分，与椰浆、炼乳、糖粉和少量水混合。

诀窍：吉利丁片一定要泡软后再混合

STEP 05· 备料刀工 4小时

将混合好的材料倒入模具

加入芒果块，冷藏4小时至凝固成冻状。

老板私房话

凝固时间要根据室温调整，以免太硬或太软。