甜品饮品 · 20 分钟可上桌

巧克力慕斯杯

Name: 巧克力慕斯杯
Total time: 20 min
Yield: 1-2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 巧克力酱 100克; 奶油芝士 100克（室温软化）; 糖粉 30克; 吉利丁片 5克; 牛奶 50毫升; 淡奶油 100毫升

巧克力慕斯

20 分钟 ⭐ 难度 1-2人份#甜品#下午茶#烘焙#高颜值

食材清单

已备 0/6

点选打勾，去菜市场不抓瞎

做法步骤

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨 5分钟关键一步

吉利丁片提前用冰水泡软（约5分钟），沥干备用。液体类食材（牛奶、椰浆、果汁）加糖小火加热到60度左右，糖化了就行，别煮沸。吉利丁遇热融化，温度太高会失效。

诀窍：吉利丁泡冰水，别泡热水

STEP 02· 备料刀工关键一步

泡软的吉利丁挤干水分

放进温热液体里搅到完全融化，过筛一次去掉颗粒。过筛是口感细腻的关键，偷懒这步会有吉利丁碎块。

诀窍：过筛去颗粒，口感才细腻

STEP 03· 备料刀工 4小时关键一步

倒进模具或杯中

放冰箱冷藏4小时以上凝固。想分层就等第一层凝固再倒第二层，急冻可以缩短到2小时。脱模时用热毛巾捂模具外围10秒，轻松滑出。

诀窍：热毛巾捂10秒，脱模不粘

STEP 04· 备料刀工关键一步

巧克力酱隔水融化

加入牛奶中搅拌均匀，待凉后加入打发好的奶油芝士中，再次搅拌均匀

诀窍：巧克力酱融化后要及时使用，以免凝固

STEP 05· 备料刀工关键一步

淡奶油打发至6成发

与芝士糊混合均匀，倒入模具中冷藏至凝固

诀窍：淡奶油打发程度不宜过高，以免影响慕斯口感

老板私房话

巧克力的浓郁与慕斯的绵密，口感层次丰富