甜品饮品 · 30 分钟可上桌

芒果布丁

Name: 芒果布丁
Total time: 30 min
Yield: 1-2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 芒果肉 200克; 牛奶 200毫升; 糖粉 30克; 吉利丁片 5克; 玉米淀粉 10克

30 分钟 ⭐ 难度 1-2人份蒸锅#甜品#下午茶#水果#高颜值

食材清单

已备 0/5

点选打勾，去菜市场不抓瞎

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨 10分钟关键一步

食材切块或整件

用盐、料酒、姜腌10分钟去腥；干货提前泡发铺底，垫在盘底吸收汤汁。腌够时间，蒸出来才有底味，急火快蒸最怕没底味。

诀窍：鱼打花刀，入味更均匀

STEP 02· 大火快攻关键一步

蒸锅水烧开再上屉

大火足汽蒸，时间按食材厚薄定，蒸到断生即停。水开再上锅，蒸汽足熟得快，肉才嫩；冷水上锅肉会慢慢变老。

诀窍：一斤鱼8分钟，多一分就柴

STEP 03· 大火快攻关键一步

蒸出的汤汁倒掉

铺葱姜丝淋豉油，浇一勺滚烫热油激香。腥味都在蒸出的汤里，一定要倒干净；热油烧到冒烟再浇，葱姜香瞬间被激发。

诀窍：热油烧到冒烟再浇

STEP 04· 备料刀工关键一步

芒果肉搅拌成泥

加入牛奶和糖粉，搅拌均匀

诀窍：牛奶和糖粉的比例可以根据个人口味调整

STEP 05· 中火慢煨 15分钟关键一步

吉利丁片用冷水泡软后

隔水融化，加入芒果泥中，搅拌均匀，倒入模具中，蒸15分钟至凝固

诀窍：吉利丁片不要融化过度，以免影响口感

芒果的香甜与布丁的绵密，口感丰富