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跟着做，别乱改
南瓜布丁
南瓜甜品
食材清单
已备 0/6点选打勾，去菜市场不抓瞎
做法步骤
一共 7 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 10分钟 关键一步
食材切块或整件
用盐、料酒、姜腌10分钟去腥；干货提前泡发铺底，垫在盘底吸收汤汁。腌够时间，蒸出来才有底味，急火快蒸最怕没底味。
诀窍：鱼打花刀，入味更均匀
STEP 02· 大火快攻 关键一步
蒸锅水烧开再上屉
大火足汽蒸，时间按食材厚薄定，蒸到断生即停。水开再上锅，蒸汽足熟得快，肉才嫩；冷水上锅肉会慢慢变老。
诀窍：一斤鱼8分钟，多一分就柴
STEP 03· 大火快攻 关键一步
蒸出的汤汁倒掉
铺葱姜丝淋豉油，浇一勺滚烫热油激香。腥味都在蒸出的汤里，一定要倒干净；热油烧到冒烟再浇，葱姜香瞬间被激发。
诀窍：热油烧到冒烟再浇
STEP 04· 中火慢煨 关键一步
南瓜去皮切块
蒸至熟软，用勺子压成南瓜泥。
诀窍：南瓜泥需细腻，否则影响口感
STEP 05· 备料刀工 关键一步
鸡蛋打散
加入牛奶、糖粉、香草精和玉米淀粉，搅拌均匀。
诀窍：搅拌均匀，确保没有颗粒
STEP 06· 备料刀工 关键一步
将南瓜泥加入蛋液中
再次搅拌均匀。
诀窍：动作要轻柔，以免破坏蛋液的细腻质感
STEP 07· 中火慢煨 15分钟 关键一步
将混合好的南瓜蛋液倒入模具中
放入蒸锅中，蒸15分钟。
诀窍：蒸的时间不宜过长，以免口感变差
老板私房话
南瓜布丁的关键在于南瓜泥和蛋液的充分混合，以及蒸的时间控制。