甜品饮品 · 15 分钟可上桌

草莓蓝莓慕斯

Name: 草莓蓝莓慕斯
Total time: 15 min
Yield: 2-4人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 新鲜草莓 100克（洗净切片）; 新鲜蓝莓 50克（洗净）; 动物性淡奶油 200毫升（冷藏）; 吉利丁粉 5克（用冷水泡软）; 糖粉 30克（备用）; 草莓汁 30毫升（备用）

草莓蓝莓冻

15 分钟 ⭐ 难度 2-4人份#甜品#水果#下午茶#高颜值

食材清单

已备 0/6

点选打勾，去菜市场不抓瞎

做法步骤

一共 6 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨 5分钟关键一步

吉利丁片提前用冰水泡软（约5分钟），沥干备用。液体类食材（牛奶、椰浆、果汁）加糖小火加热到60度左右，糖化了就行，别煮沸。吉利丁遇热融化，温度太高会失效。

诀窍：吉利丁泡冰水，别泡热水

STEP 02· 备料刀工关键一步

泡软的吉利丁挤干水分

放进温热液体里搅到完全融化，过筛一次去掉颗粒。过筛是口感细腻的关键，偷懒这步会有吉利丁碎块。

诀窍：过筛去颗粒，口感才细腻

STEP 03· 备料刀工 4小时关键一步

倒进模具或杯中

放冰箱冷藏4小时以上凝固。想分层就等第一层凝固再倒第二层，急冻可以缩短到2小时。脱模时用热毛巾捂模具外围10秒，轻松滑出。

诀窍：热毛巾捂10秒，脱模不粘

STEP 04· 备料刀工关键一步

将泡软的吉利丁粉与草莓汁混合

隔热水融化后加入糖粉搅拌均匀。

诀窍：吉利丁粉需完全融化

STEP 05· 备料刀工关键一步

将动物性淡奶油打发至硬性发泡

然后加入草莓和蓝莓，用刮刀轻轻拌匀。

诀窍：动作要轻柔，以免破坏奶油打发结构

STEP 06· 备料刀工 4小时关键一步

将混合好的慕斯倒入模具中

放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固成型。

诀窍：冷藏时间越久，口感更佳

老板私房话

慕斯成功的关键在于奶油的打发和吉利丁的完全融化。