返回派对小吃跟着做，别乱改
泰式虾片
泰式虾片片
食材清单
已备 0/6点选打勾，去菜市场不抓瞎
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 大火快攻 关键一步
主料切条切块
用盐、料酒腌出底味；需要挂糊的调好面糊，要酥脆的拍一层干淀粉。挂糊均匀，炸出来才酥脆；腌过的主料炸前用厨房纸吸干水分。
诀窍：面糊淀粉面粉1:1最酥
STEP 02· 大火快攻 20秒 关键一步
六成油温下锅定型
中小火浸炸至熟透捞出，油温升高后复炸20秒上色逼油。复炸是酥脆的关键，不能省；下锅后别急着翻动，定型了再动，不然糊会散。
诀窍：下锅后别急着翻，定型再动
STEP 03· 大火快攻 关键一步
捞出控油或用厨房纸吸油
趁热吃或快速淋汁挂匀。炸物放久会回软，现炸现吃口感最好；复炸时一次别下太多，油温掉得快，炸出来不脆。
诀窍：吸油纸垫底，吃口更清爽
STEP 04· 备料刀工 关键一步
将虾片裹上面粉和鸡蛋液
再裹上面包糠，确保每一片虾都均匀裹上。
诀窍：面粉和鸡蛋液可以锁住虾片的水分，使虾片更酥脆
STEP 05· 大火快攻 关键一步
热锅凉油
将裹好的虾片放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
诀窍：油温不宜过高，以免虾片外焦里生
老板私房话
裹粉要均匀，油温控制要适中。