派对小吃 · 10 分钟可上桌

派对凉拌黄瓜

Name: 派对凉拌黄瓜
Total time: 10 min
Yield: 4-6人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 黄瓜 1根（洗净切片）; 蒜泥 适量（备好）; 生抽 适量（备用）; 醋 适量（备用）; 香油 适量（备用）; 盐 适量（备用）

开胃黄瓜

10 分钟 ⭐ 难度 4-6人份#派对#开胃#冷盘#分享装#快手#家常

食材清单

已备 0/6

点选打勾，去菜市场不抓瞎

做法步骤

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨 1分钟关键一步

蔬菜洗净

该焯的焯水1分钟立刻过凉水，该拍的用刀背拍裂切段，蒜末小米辣切好。过凉水是爽脆的关键，焯水时加一点盐和油颜色更翠绿。

诀窍：焯水加油盐，颜色更翠绿

STEP 02· 备料刀工 10分钟关键一步

黄瓜等水分大的菜先加盐腌10分钟

倒掉腌出的水并挤干。杀水后不串味、不稀释料汁，口感更脆；豆腐皮、木耳等沥干再拌，汁才挂得住。

诀窍：腌出的水一定倒掉

STEP 03· 备料刀工 10分钟关键一步

生抽、香醋、糖、蒜末、辣椒油现调成碗汁，淋在食材上抓匀，冷藏10分钟更入味。汁要现调，蒜香才冲；糖是平衡酸辣的关键，量少但别省。

诀窍：糖是平衡酸辣的关键，别省

STEP 04· 备料刀工关键一步

黄瓜洗净切片

放入碗中。

诀窍：黄瓜切片后可适当腌制出一些水分

STEP 05· 备料刀工

加入蒜泥、生抽、醋、香油和盐

搅拌均匀即可。

老板私房话

黄瓜切片不要太薄，以免影响口感