返回晚餐跟着做，别乱改
卤鸡爪
酱卤凤爪
食材清单
已备 0/5点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡
290
热量 · kcal
26
蛋白质 · g
6
碳水 · g
13
脂肪 · g
做法步骤
一共 7 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 关键一步
哎哟
咱们先来处理鸡爪，剪指甲是关键。记得，别剪太深，免得破了，影响鸡爪的口感。
诀窍：剪指甲要适度，别剪得太深，以免破坏鸡爪内部。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
现在咱们来调卤水
把八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒放锅里，再来点生抽、老抽和冰糖。生抽老抽比例自己看口味，老抽上色，生抽调味。
诀窍：生抽老抽随意调配，老抽调色，生抽调味，看个人喜好。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
将调料放入锅中后
加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖，让香料和调料的味道充分释放出来。
诀窍：煮的时候可以适当搅拌，防止调料粘锅。
STEP 04· 中火慢煨 5分钟 关键一步
将准备好的鸡爪放入锅中
焯水去腥。水开后煮5分钟，然后捞出鸡爪，用清水冲洗干净。
诀窍：焯水可以去除鸡爪表面的杂质和腥味，让卤出来的鸡爪更加美味。
STEP 05· 中火慢煨 30分钟 关键一步
将焯水后的鸡爪放入已经煮开的卤水中，加入适量的冰糖和生抽，小火慢炖15-30分钟。
诀窍：慢炖可以让鸡爪充分吸收卤水的味道，变得更加入味。
STEP 06· 中火慢煨 2小时 关键一步
慢炖完成后
不要急着捞出鸡爪，让它们在卤水中浸泡过夜或至少2小时，这样可以让鸡爪更加入味。
诀窍：浸泡时间越长，鸡爪的味道越浓郁。
STEP 07· 中火慢煨 关键一步
浸泡完成后
将鸡爪捞出，沥干水分，就可以享用美味的卤鸡爪了。
诀窍：卤鸡爪可以搭配蒜泥、香菜等调料一起食用，风味更佳。
老板私房话
卤鸡爪的卤汁别倒，留着卤藕片卤豆干，一锅老卤越卤越香，冰箱冷冻能存一个月。