返回晚餐跟着做，别乱改
白菜粉丝煲
白菜炖粉条
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
80
热量 · kcal
3
蛋白质 · g
7
碳水 · g
0
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
来
把肉切成块，冷水下锅，焯水的时候记得撇净浮沫，然后捞出用温水冲冲，这样肉就不会收缩了。干菜干货提前泡发，这是炖菜好吃的关键哦。
诀窍：焯水后用温水冲，肉就不会收缩了。
STEP 02· 大火快攻 关键一步
锅热了
先爆香葱姜和香料，再下主料翻炒出香味，加开水没过食材，大火烧开转小火，盖盖慢慢炖。中途别揭盖，水分靠蒸汽循环保持，汤才不会泄。
诀窍：一次加够水，中途加水汤就泄了。
STEP 03· 中火慢煨 关键一步
出锅前放盐
这样肉炖烂了才入味。汤多就开大火收收，汤少就直接起锅。撒上葱花或香菜提香，香料最好装进料包，出锅前捞掉，吃着干净利落。
诀窍：盐最后放，肉嫩汤鲜。
STEP 04· 大火快攻 关键一步
蒜末爆香
下香菇片炒香，下白菜段翻炒到变软。白菜炒过再炖，甜味全出来。
诀窍：白菜炒软再炖
STEP 05· 中火慢煨 5分钟 关键一步
加半碗水煮开
下粉丝焖5分钟，加盐和生抽，粉丝吸汁变透明即可。
诀窍：粉丝透明即好
老板私房话
白菜粉丝煲素净暖胃，白菜的甜和粉丝的滑，一锅端上桌，冬天吃特别舒服。
常见问题
Q1.白菜粉丝煲炖多久才够烂？＋
普通锅大火烧开转小火 40-60 分钟，压力锅 20 分钟。筷子能轻松扎透就说明到位了，炖太久肉会柴，宁可少炖多看。
Q2.白菜粉丝煲一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。