晚餐 · 40 分钟可上桌

罗宋汤

Name: 罗宋汤
Total time: 40 min
Yield: 3人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 牛肉末或牛腩 150g（炒香）; 番茄 2个（切块）; 土豆、胡萝卜、洋葱 各半个（切丁）; 卷心菜 100g（切丝）; 番茄酱 2勺（汤色）

家常罗宋汤

40 分钟 ⭐ 难度 3人份汤锅#家常#汤羹#下饭

食材清单

已备 0/5

点选打勾，去菜市场不抓瞎

营养卡参考

272

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

做法步骤

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨关键一步

食材都洗洗

切块儿，牛肉末或者牛腩先下锅，冷水焯一下，血沫子出来赶紧撇干净。干货提前泡发，这样汤才清亮，不会腥气。骨头焯水后，温水冲冲，别把杂质带到汤里去。

诀窍：冷水焯，血沫子才出得净，汤才清亮。

STEP 02· 大火快攻 60分钟关键一步

锅里加足水

大火烧开了转小火慢慢炖，牛肉或者牛腩至少炖60分钟，汤色自然就白了。中途别加水，汤才浓才醇。骨头先煎一下再煮，汤色更白，香味也更浓。

诀窍：骨头煎过再煮，汤色更白，香味更浓。

STEP 03· 收尾调味关键一步

最后撒上点盐

汤快熟了再关火调味。记得汤面上那层油要撇干净，这样喝起来才清爽。撒上葱花或者枸杞点缀，枸杞要关火前撒，不然泡开了营养就流失了。喝罗宋汤一定要趁热，凉了油脂容易结块，口感就不好了。

诀窍：汤面上的浮油别留，这样喝汤才不腻哦。

STEP 04· 大火快攻关键一步

牛肉末炒香盛出

洋葱炒软下番茄炒出沙，加番茄酱炒匀。番茄酱是红汤的底色，别省。

诀窍：番茄酱出红汤

STEP 05· 中火慢煨 15分钟关键一步

加水煮开

下土豆胡萝卜炖15分钟，下卷心菜和牛肉再煮10分钟，加盐和黑胡椒。

诀窍：黑胡椒点睛

老板私房话

罗宋汤酸甜开胃，料足管饱，一锅能喝两天，配面包或米饭都合适。

常见问题

Q1.罗宋汤怎么才鲜？＋

汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。

Q2.罗宋汤一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。