返回晚餐跟着做，别乱改
山药乌鸡汤
滋补乌鸡汤
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
278
热量 · kcal
18
蛋白质 · g
34
碳水 · g
7
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 中火慢煨 关键一步
食材洗洗切切
肉放冷水里煮，边煮边撇那层沫，干货得先泡开。汤煮的时候别让泡沫进去，清亮的汤才不腥，骨头焯完得冲冲水，别把杂质带到汤里头。
诀窍：冷水焯肉，血沫才能干净撇掉。
STEP 02· 大火快攻 60分钟 关键一步
锅里的水开得滚烫
调小点火慢慢炖，肉炖个60分钟，汤自然就白了。炖汤的时候别加水，汤才够浓，骨头先煎再炖，汤更白，味更鲜。
诀窍：骨头先煎，汤白又鲜。
STEP 03· 收尾调味 关键一步
最后放盐
火关了再调味，上面那层油刮掉，喝着清爽。枸杞关火前撒进去，泡开了就好，营养不浪费。汤要热着喝，凉了油会凝固成块。
诀窍：刮掉浮油，喝汤不腻。
STEP 04· 中火慢煨 70分钟 关键一步
乌鸡冷水焯水洗净
加姜片和足量开水，小火炖70分钟。乌鸡浮沫多，焯净汤才清。
诀窍：乌鸡焯净浮沫
STEP 05· 中火慢煨 20分钟 关键一步
下山药和红枣再炖20分钟
关火前加枸杞和盐。枸杞后放，营养不流失。
诀窍：枸杞关火前放
老板私房话
乌鸡汤是滋补招牌，山药粉糯吸足鸡汤，一碗下去暖到心里，术后体虚都靠它。
常见问题
Q1.山药乌鸡汤怎么才鲜？＋
汤鲜的秘诀是食材新鲜 + 冷水下锅 + 浮沫撇净。盐最后放，放早了肉老汤咸；出锅前撒一点白胡椒粉，鲜味直接翻倍。
Q2.山药乌鸡汤一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。