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梅菜蒸肉饼
咸香肉饼
食材清单
已备 0/3点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
598
热量 · kcal
45
蛋白质 · g
4
碳水 · g
32
脂肪 · g
做法步骤
一共 5 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 备料刀工 10分钟 关键一步
梅干菜得先泡发泡透
泡好了再仔细洗洗，切成碎碎的。肉末呢，得放碗儿里头，加点盐、料酒，再放片姜片，腌个10分钟，这样腥味儿去得干净，还香。
诀窍：腌肉末的时候，来点生抽和老抽，颜色更漂亮，看起来更有食欲。
STEP 02· 中火慢煨 关键一步
准备一个蒸盘
铺上一层泡发好的梅干菜，这样可以让梅干菜吸收汤汁，增加底味。
诀窍：梅干菜提前泡发可以去除苦涩味，切碎后更容易入味。
STEP 03· 收尾调味 关键一步
将腌制好的肉末均匀铺在梅干菜上
撒上葱花。
诀窍：撒上葱花可以增加香气，让肉饼更加诱人。
STEP 04· 大火快攻 15分钟 关键一步
将蒸锅中的水烧开
然后将肉饼放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
诀窍：蒸的时间不宜过长，以免肉饼变得过于干硬。
STEP 05· 中火慢煨 关键一步
蒸好后
取出肉饼，倒掉蒸出的汤汁，然后淋上适量的豉油，再浇上一勺滚烫的热油，激发香气。
诀窍：热油要烧到冒烟再浇，这样葱姜的香气才能被充分激发出来。
老板私房话
梅菜蒸肉饼是下饭神器，咸香浓郁，汤汁拌饭能多吃一碗，备菜只要五分钟。
常见问题
Q1.怎么判断梅菜蒸肉饼熟没熟？＋
用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。
Q2.梅菜蒸肉饼一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.做梅菜蒸肉饼怎么最省时间？＋
提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。