粉丝蒸白菜

Name: 粉丝蒸白菜
Total time: 15 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 娃娃菜或白菜 半棵（切条）; 粉丝 1把（泡软）; 大蒜 4瓣（蒜蓉）; 蒸鱼豉油 适量（调味）

蒜蓉粉丝蒸白菜

15 分钟 ⭐ 难度 2人份蒸锅#素菜#家常#快手

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

132

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 4 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 备料刀工 10分钟关键一步

来

先把白菜洗洗，切成块儿，粉丝也别闲着，泡在水里软化。白菜和粉丝都要来点盐、料酒和姜丝，腌制个10分钟，这样能去腥，吃起来也更香。

诀窍：腌菜时放点姜片，去腥特别管用。

STEP 02· 中火慢煨 8分钟关键一步

准备一个蒸锅

水开后将腌制好的白菜和粉丝放入盘中，注意粉丝要铺在白菜上面。大火足汽蒸，根据食材的厚度调整时间，一般蒸8分钟左右即可。注意不要用冷水上锅，以免肉质变老。

诀窍：蒸的时候火候要大，蒸汽要足，这样食材才能熟得快且嫩。

STEP 03· 大火快攻关键一步

蒸好后

将蒸出的汤汁倒掉，然后在白菜和粉丝上铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。接着，将热油烧至冒烟后，迅速浇在葱姜和豉油上，这样能激发出葱姜的香味。

诀窍：热油浇得越快，香味越浓郁。

STEP 04· 大火快攻关键一步

好了

把炒香的蒜蓉和生蒜蓉拌一拌，均匀地撒在蒸好的白菜和粉丝上。这招儿能提升口感，让菜更美味。

诀窍：生熟蒜蓉混着用，味道更赞。

粉丝蒸白菜是素菜里的蒸菜王，底下的粉丝吸满汤汁，比白菜还抢手。

Q1.怎么判断粉丝蒸白菜熟没熟？＋

用筷子戳最厚的地方，能轻松穿透、没有血水渗出就熟了。关火后再焖 2-3 分钟更嫩，急着开盖容易回生。

Q2.粉丝蒸白菜一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。

Q3.做粉丝蒸白菜怎么最省时间？＋

提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。