西葫芦炒肉片

Name: 西葫芦炒肉片
Total time: 12 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 西葫芦 1根（切薄片）; 猪里脊 150g（切片）; 蒜片 2瓣（爆香）; 盐、生抽 适量（调味）

西葫芦肉片

12 分钟 ⭐ 难度 2人份炒锅#家常#下饭#快手

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

140

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 大火快攻关键一步

来

咱们先准备食材。里脊肉切片，放点淀粉和生抽腌个十分钟，西葫芦切片，记得切薄一点，这样炒出来才嫩，入味也快。

诀窍：肉片腌制时加点料酒，去腥又提味。

STEP 02· 大火快攻关键一步

热锅凉油

油温升至六七成热时，先下腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片变色后盛出备用。

诀窍：油温不宜过高，以免肉片煎糊。

STEP 03· 大火快攻 2分钟关键一步

锅中留底油

加入蒜片爆香，然后放入西葫芦片翻炒2分钟，待西葫芦片变得透明时，将之前炒好的肉片倒回锅中。

诀窍：西葫芦片切得薄，炒制时间不宜过长，以免出水变软。

STEP 04· 大火快攻关键一步

加入适量的生抽调味

快速翻炒均匀，让肉片和西葫芦片充分裹上调味汁。

诀窍：根据个人口味，可以适量加入少许糖提鲜。

STEP 05· 大火快攻关键一步

好啦

最后一步，尝尝味道，适量加盐，翻炒均匀，出锅！记得出锅前尝一下，味道要自己掌握哦。

诀窍：出锅前尝一下，盐别放多了，刚刚好最好吃。

西葫芦含水量高，炒的时候不用加水，它自己出汁，肉片提前滑熟才嫩。

Q1.西葫芦炒肉片的时候粘锅/出水怎么办？＋

热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。

Q2.西葫芦炒肉片一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。

Q3.做西葫芦炒肉片怎么最省时间？＋

提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。