晚餐 · 10 分钟可上桌

丝瓜炒蛋

Name: 丝瓜炒蛋
Total time: 10 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 丝瓜 1根（去皮切滚刀块）; 鸡蛋 2个（打散）; 蒜片 2瓣（爆香）; 盐 适量（调味）

丝瓜滑蛋

10 分钟 ⭐ 难度 2人份炒锅#快手#家常#素菜

食材清单

已备 0/4

点选打勾，去菜市场不抓瞎

247

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 大火快攻关键一步

来来来

先把食材准备好。丝瓜削皮切块，鸡蛋打散放旁边。别忘了洗菜，切菜要均匀，比主料略小一点，这样炒起来才均匀受热哦。

诀窍：切配要统一大小，这样烹饪时食材受热更均匀。

STEP 02· 大火快攻关键一步

火开大点

油热了之后先放丝瓜，它比较难熟，然后放蛋，快速翻炒，别让它们出水。

诀窍：油温不宜过高，以免食材烧焦。

STEP 03· 大火快攻关键一步

准备调味汁

将生抽、糖和淀粉水提前调成碗汁。待食材炒至半熟时，倒入碗汁快速翻炒，使食材裹上调味汁。

诀窍：碗汁提前调好，烹饪时更方便快捷。

STEP 04· 大火快攻关键一步

差不多了就撒盐

炒个三五下就好，绿叶菜出锅前加盐，不然会出水；肉类的盐要尝尝再放，别咸了就不好吃了。

诀窍：调味要适量，避免过咸或过淡。

STEP 05· 大火快攻关键一步

丝瓜炒至半透明即熟

此时将炒好的鸡蛋倒回锅中与丝瓜一起翻炒，最后加盐调味即可出锅。

诀窍：丝瓜炒至半透明即可，过熟会失去口感。

丝瓜炒蛋清甜滑嫩，丝瓜自带的汁水就是鲜味来源，夏天吃特别清爽。

Q1.丝瓜炒蛋的时候粘锅/出水怎么办？＋

热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。

Q2.丝瓜炒蛋一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。

Q3.做丝瓜炒蛋怎么最省时间？＋

提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。