返回晚餐跟着做，别乱改
番茄菜花
番茄炒菜花
食材清单
已备 0/4点选打勾，去菜市场不抓瞎
营养卡参考
80
热量 · kcal
1
蛋白质 · g
16
碳水 · g
0
脂肪 · g
做法步骤
一共 4 步 · 按顺序来，别跳步
STEP 01· 大火快攻 关键一步
哎
先把这菜花和番茄都洗得干干净净，菜花焯水个两分钟，别煮太久，不然会老，捞出来晾晾。番茄切成块，这样炒出来更沙。再来调个碗汁，生抽、糖和点淀粉水，别放太多淀粉，不然太粘了。
诀窍：菜花焯水别过火，番茄切块炒出来才好吃。
STEP 02· 大火快攻 关键一步
热锅凉油
油温六七成热时，先下难熟的食材，如番茄块，炒至出沙。然后下菜花快速翻炒。
诀窍：油温不宜过高，以免烧焦食材。番茄炒出沙后，菜花更容易吸收茄汁。
STEP 03· 大火快攻 关键一步
加入适量的盐和一点糖调味
让菜花裹满茄汁。翻炒均匀后，立即出锅。
诀窍：调味要适量，以免过咸或过淡。
STEP 04· 收尾调味 关键一步
出锅前根据个人口味补盐
绿叶菜类食材出锅前再补盐，避免出水；肉类食材要尝过再补盐，以防咸了无法挽救。
诀窍：出锅前补盐可以避免出水，保证菜肴的口感。
老板私房话
番茄的酸甜让菜花不再寡淡，炒出沙是关键，糖一点点提鲜，小孩也爱吃。
常见问题
Q1.番茄菜花炒的时候粘锅/出水怎么办？＋
热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。
Q2.番茄菜花一次做多了怎么保存？＋
分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。
Q3.做番茄菜花怎么最省时间？＋
提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。