晚餐 · 5 分钟可上桌

蚝油生菜

Name: 蚝油生菜
Total time: 5 min
Yield: 2人份人份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: 球生菜 1颗（撕大片）; 蚝油 1勺; 蒜末 1勺

白灼生菜

5 分钟 ⭐ 难度 2人份炒锅#素菜#快手#清淡

食材清单

已备 0/3

点选打勾，去菜市场不抓瞎

132

热量 · kcal

蛋白质 · g

碳水 · g

脂肪 · g

一共 5 步 · 按顺序来，别跳步

跟着做，别乱改

STEP 01· 中火慢煨 10秒关键一步

先将生菜洗净

切成适口大小的段，焯水烫10秒后捞出，沥干水分备用。

诀窍：生菜焯水不宜过久，以免失去翠绿的颜色。

STEP 02· 中火慢煨关键一步

将蚝油加入两勺煮菜水

搅拌均匀后，用中火加热至蚝油化开。

诀窍：蚝油加热时不要沸腾，以免破坏其营养成分。

STEP 03· 大火快攻关键一步

热锅凉油

油温六七成热时，将焯好水的生菜快速翻炒，让生菜均匀受热。

诀窍：翻炒时动作要快，以保持生菜的脆嫩口感。

STEP 04· 大火快攻关键一步

将化开的蚝油均匀地浇在生菜上

快速翻炒均匀，让生菜充分吸收蚝油的味道。

诀窍：翻炒过程中，注意不要让生菜出水，以免影响口感。

STEP 05· 大火快攻关键一步

根据个人口味

适量加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

诀窍：生菜本身水分较多，盐量不宜过多，以免过咸。

生菜别用刀切，手撕断面毛糙更挂汁，老妈辈的土法子真管用。

Q1.蚝油生菜炒的时候粘锅/出水怎么办？＋

热锅冷油是第一步，锅烧到冒烟再下油；食材下锅前尽量沥干水分。如果还是出水，大火快炒把水汽逼干，别急着翻动，定型了再翻就不容易粘。

Q2.蚝油生菜一次做多了怎么保存？＋

分装成小份冷藏，2 天内吃完；想存更久就冷冻，吃之前充分加热。汤汁类的冷冻会分层，喝前搅拌一下就好。

Q3.做蚝油生菜怎么最省时间？＋

提前把食材洗好切好放冰箱，下班回来直接下锅。调料可以提前调成碗汁，炒的时候一次倒入，全程不用手忙脚乱。